產(chǎn)品詳細(xì)信息食品添加劑使用限量

產(chǎn)品名稱：乳酸食品級

又名：乳酸、α-羥基丙酸、2-羥基丙酸、2-Hydroxypropanoic acid lactic acid

CAS號：50-21-5，79-33-4（L），10326-41-7（D）

EINECS NO：200-018-0

分子式：C₃H₆O₃

分子量：90.08

理化性質(zhì)：乳酸是一種羧酸，為無色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無臭，味微酸；有引濕性，純品為無色液體，工業(yè)品為無色到淺黃色液體，無氣味。熔點(diǎn)16.8℃（右旋體和左旋的熔點(diǎn)都為53℃，外消旋體的熔點(diǎn)為18℃），沸點(diǎn)122℃（1.87-2.0kPa），82-85℃（0.067-0.133kpa），相對密度1.2060（25/4℃），折射率1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，微溶于乙醚，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。能隨過熱水蒸汽揮發(fā)，常壓蒸餾則分解。濃縮至50時部分轉(zhuǎn)化為乳酸酐，故85-90的乳酸產(chǎn)品中一般含有10-15乳酸酐。具有強(qiáng)吸濕性。
含有羥基，屬于α-羥酸（AHA）。在水溶液中，其羧基釋放出一個質(zhì)子而產(chǎn)生乳酸根離子CH3CH(OH)COO?。

包裝：用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。

存儲：應(yīng)密封于陰涼干燥處保存。按一般化學(xué)品規(guī)定貯運(yùn)。

作用：酸味劑

用途：乳酸是用途很廣的有機(jī)酸，可用于釀造、醫(yī)藥、皮革、卷煙、化工、食品、印染等各方面。日本乳酸的用途分配大致是：釀造用約占20，食品用約占50，乳酸衍生物用約占10，皮革等工業(yè)用約占20。我國的用途分配也大致相同。1.釀造工業(yè)釀造工業(yè)用的是80左右的乳酸。加入乳酸可防止雜菌繁殖，促進(jìn)酵母菌發(fā)育、防止酒的混濁并加強(qiáng)酒的風(fēng)味，也可以提高酒的收率。2.食品工業(yè)食品工業(yè)一般使用含量為50的乳酸。主要使用在乳酸飲料、清涼飲料、糕點(diǎn)、咸菜和酸味劑等方面。乳酸可使食品具有微酸性，而又不掩蓋水果和蒸菜的天然風(fēng)味和香。因此廣泛。

食品行業(yè)
1) 乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié)pH值、抑菌、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用；
2) 調(diào)味料方面，乳酸獨(dú)特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時使口味更加溫和；
3) 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的首選酸味劑；
4) 在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調(diào)整pH值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié)pH，防止雜菌生長，增強(qiáng)酸味和清爽口感；緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；
5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；
6) 乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有獨(dú)特口味；乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用，并能改進(jìn)食品的品質(zhì)，保持色澤，延長保質(zhì)期。

河南乳酸生產(chǎn)廠家提醒您請嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》FCCIV/（GB2760-2014）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

文章版權(quán)備注

文章版權(quán)歸 鄭州天順食品添加劑有限公司 所有

文章鏈接：http://www.aoure.cn/21545.html

未經(jīng)授權(quán)，禁止任何站點(diǎn)鏡像、采集、或復(fù)制本站內(nèi)容，違者通過法律途徑維權(quán)到底！

標(biāo)簽： 乳酸 , 乳酸生產(chǎn)廠家 , 酸味劑

上一篇：歐盟通報我國出口竹制杯子和盒子不合格

下一篇：德國發(fā)生一起H5N1型高致病性禽流感疫情

本公司還生產(chǎn)有以下食品添加劑產(chǎn)品，歡迎咨詢喲！

本公司常年生產(chǎn)銷售各種食品添加劑廠家，源頭生產(chǎn)廠家直銷！

奶味香精的制備技術(shù)與開發(fā)現(xiàn)狀
引言奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂...
發(fā)酵小麥胚芽產(chǎn)2,6-二甲氧基對苯醌菌種篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化（一）
小麥胚芽是小麥制粉過程中的主要副產(chǎn)物，營養(yǎng)價值豐富，其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽...
蘋果酸鉀
產(chǎn)品名稱：蘋果酸鉀食品級又名：蘋果酸鉀、dipotassiu...
乳酸
...
乳酸及乳酸鹽在食品中的應(yīng)用
乳酸及乳酸鹽在食品中的應(yīng)用一、乳酸介紹乳酸(Lactic ac...
檸檬酸一鈉
產(chǎn)品名稱：檸檬酸一鈉食品級又名：檸檬酸一鈉、檸檬酸一...
檸檬酸鎂
產(chǎn)品名稱：檸檬酸鎂食品級又名：檸檬酸鎂、檸檬酸鎂九水...
己二酸
產(chǎn)品名稱：己二酸食品級又名：己二酸、肥酸、Adipi...
琥珀酸
產(chǎn)品名稱：琥珀酸食品級又名：琥珀酸、丁二酸、亞乙基二...
富馬酸
產(chǎn)品名稱：富馬酸食品級又名：富馬酸、反丁烯二酸、延胡...
安賽蜜
產(chǎn)品名稱：安賽蜜食品級又名：安賽蜜、AK糖、6-甲基...
結(jié)晶山梨醇
山梨醇Sorbitol別名山梨糖醇，是一種己六醇，英文名Sorbitol，分子...
果寡糖
產(chǎn)品名稱：果寡糖食品級又名：果寡糖、果聚糖、低聚果糖...
苦精
產(chǎn)品名稱：苦精?食品級又名：苦精、苯甲地那銨、苯甲酸變...
絲氨酸
產(chǎn)品名稱：絲氨酸食品級又名：絲氨酸、DL-2-氨基-...
索馬甜
產(chǎn)品名稱：索馬甜食品級又名：索馬甜、非洲竹芋甜素、奇...
乳糖
產(chǎn)品名稱：乳糖食品級又名：乳糖、1,4-半乳糖苷葡萄...
棉子糖
產(chǎn)品名稱：棉子糖食品級又名：棉子糖、蜜三糖、甜菜糖、...