食品添加劑網8月4日訊，山東省市場監(jiān)督管理局通報一期食品抽檢信息，抽檢的食用農產品、食用油、油脂及其制品、糧食加工品、調味品、餐飲食品、糖果制品、薯類和膨化食品、飲料、蔬菜制品、水果制品、速凍食品、肉制品等18大類食品958批次樣品中，有13批次食品檢出不合格，檢出了農藥殘留超標、食品添加劑超范圍、超限量使用、質量指標不達標、重金屬污染等問題。

山東13批次食品不合格涉及農藥殘留超標食品添加劑等問題，其中涉及滕州萬達廣場

5批次樣品檢出農藥殘留超標問題

不合格樣品中，有5批次樣品檢出農藥殘留超標問題，分別為：日照市五蓮縣佰潤生活超市銷售的綠茶檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；滕州市濟南十八家家悅超市有限公司滕州萬達廣場店銷售的標稱為日照東盛茶業(yè)有限公司生產的綠茶檢出水胺硫磷、滅多威均不符合食品安全國家標準規(guī)定；煙臺市福山區(qū)煙臺市家家悅超市有限公司富豪銀座店銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；青島平度維客購物中心有限公司銷售的普通白菜（小白菜）檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟寧市梁山縣山東梁山水泊商場銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；滅多威在茶葉中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

4批次樣品檢出食品添加劑使用問題

不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：臨沂市蘭山區(qū)米妍糝湯館自制的油條、棗莊高新區(qū)興仁國偉油條店自制的油條。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

還有，德州市平原縣王鳳樓鎮(zhèn)桃園超市銷售的無水蛋糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業(yè)在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。

另外，煙臺市福山區(qū)時來鮮超市銷售的標稱為梅卡莊園（煙臺）葡萄酒有限公司生產的高級紅葡萄酒檢出三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規(guī)定。

3批次樣品檢出質量指標不達標問題

不合格樣品中，有3批次樣品檢出質量指標不達標問題，分別為：棗莊市薛城區(qū)山東貝克漢邦食品有限公司生產的美溢含乳脂植脂奶油檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；日照市東港區(qū)利群集團日照購物廣場有限公司銷售的標稱為青島永春食品有限公司生產的肥牛片檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰安市東平縣山東百樂連鎖超市有限公司銷售的標稱為齊河縣九州紅香油加工廠生產的花生醬檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴?食用油脂制品》（GB 15196—2015）中規(guī)定，食用油脂制品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為1mg/g。食用油脂制品中酸價超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！端賰稣{制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調理肉制品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g?！痘ㄉu》（QB/T 1733.4—2015）中規(guī)定，花生醬中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調理肉制品、花生醬中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當等有關。

1批次海鮮檢出重金屬污染問題

不合格樣品中，有1批次海鮮檢出重金屬污染問題，為：臨沂市蘭山區(qū)米家人海鮮店銷售的蝦虎檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。

對抽檢中發(fā)現的不合格產品，生產經營者所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。