④K-值的測量

在2g魚類試品中添加2mL5％(v／v)的高氯酸后勻質，并在3600r／min下離心式3min，反復3次，搜集每一次上清液。用1mol／LKOH、10mol／LKOH及5％(v／v)高氯酸將上清液pH調整至6.4～6.5，沉淀用2mLpH6.45，5％(v／v)高氯酸在3600r／min下離心式清洗3min，搜集全部上清液并且用pH6.45，5％(v，v)高氯酸滴定劑至10mL，過0.45μm微孔濾膜，供液相色譜檢驗ATP及有關化學物質。色譜儀標準：離子交換柱(VP-CDSC18)；進樣量：20μL；流動速度：lmL／min；光波長：254nm。

魚類機構中的三磷酸腺苷(ATP)會由于時間的增加轉化成二磷腺苷(ADP)、腺苷酸(AMP)、肌苷酸(IMP)、次黃嘌呤核苷(HxR)和次黃嘌呤(Hx)化學物質。因而，為快速而精確地測量魚類新鮮程度，根據高效率液相色譜儀測量魚類中的這種化學物質成分以及占比做為ATP溶解水平的指標值，做為K值鑒定其新鮮程度，K值計算方法如下所示：

⑤凈重損害

每10條草魚為一組，各自在研究逐漸及每一個儲藏環(huán)節(jié)完成后開展秤重剖析，結果以原始凈重損耗的百分數(shù)表明。

⑥感觀鑒定

由10名通過培訓的技術專業(yè)工作人員選用9點快樂平均誤差法對魚的產品質量開展感觀鑒定，鑒定指標值包含顏色、香味、味道、材質和整體可接受度，點評規(guī)范：9分成非常喜歡，8分成較為喜愛，7分成一般喜愛，六分為略微喜愛，五分為既不太喜歡也不會反感，四分為略微不太喜歡，但仍可接納，三分為一般厭煩，2分為較為厭煩，一分為十分厭煩。每一個試品的感觀得分除掉最大和最少得分后取其均值。

（6）數(shù)據分析

全部數(shù)據信息根據SPSS21.0手機軟件解決，ANOVA法開展方差分析，選用LSD最少顯著性差異法開展顯著性分析(P＜0.05)。

二、結果與探討

1、SDS-聚正丁酸凝膠電泳剖析

大家都知道，花青素具備與蛋白產生一氧化氮合酶的工作能力，進而造成 蛋白沉淀，但也是有研究表明，蛋白沉積主要是由單寧酸造成的，本試驗使用的馬郁蘭水提物中沒有這類高分子材料花青素高聚物，因而，沒有顯著的蛋白沉積。殊不知，低相對分子質量的多酚類物質對果膠沒有顯著的加強功效，并有可能危害到果膠的理化性質。
 

如圖所示1所顯示，層析電泳分析表明，純魚鱗片果膠的剖析量十分相仿，與對比果膠水溶液(F)對比，魚鱗片果膠水溶液中添加植酸(F-P)對電泳原理譜圖基本上沒有危害。加上了馬郁蘭提取液的魚鱗片果膠(F-R和F-R-P)，在鏈1和鏈2中間的蛋白量有所增加，但＜31KDa的小分子水解物沒有顯著增加，新的蛋白質精彩片段很有可能坐落于譜圖的上方地區(qū)。這一數(shù)據顯示，馬郁蘭提取液中的多酚類物質與魚鱗片活性多肽中間具有一定的相互影響。

2、草魚的儲藏實驗

（1）抗菌實驗

海產品的腐壞霉變大部分是因為微生物菌種的功效而導致的，在輸送和貯存全過程上都會造成微生物菌種的環(huán)境污染，而細菌在生長發(fā)育繁育全過程中會轉化成酶和毒副作用化學物質，使肌纖維產生溶解從而產生霉變。微生物菌種的耐寒功能強，4℃超低溫不能抵制微生物菌種的生長發(fā)育，根據病菌數(shù)量的改變能夠分辨草魚的新鮮度，結果如圖2所顯示，儲藏前期，對照實驗與解決組試品的菌落總數(shù)差別并不顯著(p＞0.05)，伴隨著貯存時間的增加，全部樣本的菌落總數(shù)均呈上漲發(fā)展趨勢。最開始草魚的菌落總數(shù)為4.7logCFU／g，F(xiàn)O組試品從第4天逐漸明顯加速，在儲藏到第六天和，F(xiàn)2和F4組試品的菌落總數(shù)也各自做到7.751ogCFU／g和7.671ogCFU／g，與F0組的7.62logCFU／g相貼近，無明顯差別p＞0.05)。有研究表明，馬郁蘭提取液并不能抑制綠膿桿菌和假單胞菌的生長發(fā)育，可是假單胞菌是造成魚種腐壞的關鍵因素之一。F1組試品在第18天時，菌落總數(shù)為6.99logCFU／g，第22天和，F(xiàn)3組試品菌落總數(shù)為6.95logCFU／g，F(xiàn)1組和F3組到儲藏18天時無顯著性差異。從圖上能夠看得出，F(xiàn)1和F3組里菌落總數(shù)獲得顯著抑止，這也是因為魚鱗片果膠對腐壞病菌的抑制效果，而不是植酸的功效。