產(chǎn)品名稱：甲殼素?食品級

又名：甲殼質(zhì)、幾丁質(zhì)、Chitin、β-(1,4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖

CAS號：1398-61-4

EINECS 登錄號：222-311-2

分子式：(C₈H₁₃NO₅)_n

分子量：504.43708

理化性質(zhì)：是一種從海洋甲殼類動物的殼中提取出來的多糖物質(zhì)，類白色無定形物質(zhì)，無臭、無味。甲殼質(zhì)是淡米黃色至白色，溶于濃鹽酸、磷酸、硫酸和乙酸，不溶于堿及其它有機(jī)溶劑，也不溶于水。甲殼質(zhì)的脫乙?；苌餁ぞ厶牵╟hitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。

甲殼質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)和植物纖維素非常相似。都是六碳糖的多聚體，分子量都在100萬以上。纖維素的基本單位是葡萄糖，它是由300～2500個葡萄糖殘基通過β-1,4糖甙鏈連接而成的聚合物。幾丁質(zhì)的基本單位是乙酰葡萄糖胺，它是由1000～3000個乙酰葡萄糖胺殘基通過1,4糖甙鏈相互連接而成聚合物。

分子量：甲殼質(zhì)是高分子量物質(zhì)，其分子量可達(dá)100萬以上。分子量越高吸附能力越強(qiáng)，適合工業(yè)、環(huán)保領(lǐng)域應(yīng)用。低分子量容易被人體吸收。分子量為7000左右的幾丁聚糖，大約含30個左右的葡萄糖胺殘基。

脫乙酰基純度：幾丁質(zhì)經(jīng)過脫乙?；蔀閹锥【厶恰锥≠|(zhì)因為不溶于酸堿也不溶于水而不能被身體利用。脫乙酰基后可增加其溶解性因此可被身體吸收。N-乙?；撊?5%以上的則稱為殼聚糖。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：要置于陰涼干燥處避光密閉保存。

用途：增稠劑、穩(wěn)定劑，鞣質(zhì)去除劑。主要用于果汁、果酒等，以防變色和除澀之用。亦可用作粘結(jié)劑、上光劑、填充劑、成膜劑和乳化劑。

河南甲殼素生產(chǎn)廠家請嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

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