寵物誘食劑能夠提高寵物食品的適口性。目前常見(jiàn)的寵物誘食劑其原料有雞肝、魚(yú)肉、牛肉等。牛肉味的寵物誘食劑是最受寵物貓犬喜愛(ài)的，牛肉味寵物誘食劑主要采用木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)，那么在生產(chǎn)過(guò)程種，關(guān)鍵的控制點(diǎn)是什么呢？ 牛肉味寵物誘食劑是采用生物酶制劑對(duì)牛肉進(jìn)行酶解后，在經(jīng)美拉德反應(yīng)得到的一款適口性好、誘食性高、口感濃郁的產(chǎn)品。 [...

黑豆是一類(lèi)豆科植物，有著極高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，能很好滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，故被植物蛋白飲料行業(yè)引用為原料，用于生產(chǎn)植物蛋白低卡飲品。 [caption id="attachment_42544" align="aligncenter" width="615"] 酶法黑豆生產(chǎn)植物蛋白低卡飲品用哪些酶制劑？[/caption] 傳統(tǒng)的方...

豌豆是一種高蛋白、高淀粉、低脂肪的綠色農(nóng)作物，其蛋白質(zhì)含量約為25%，淀粉含量是蛋白質(zhì)含量的2倍。在我國(guó)，主要利用豌豆的淀粉含量高的特點(diǎn)來(lái)制備粉絲，而豌豆蛋白質(zhì)因具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，能夠更好地滿(mǎn)足我們?nèi)梭w所必需的氨基酸，因此，常被用來(lái)做成酶解豌豆粉廣泛運(yùn)用到食品以及醫(yī)藥領(lǐng)域。 [caption id="" align="a...

蛋白質(zhì)對(duì)動(dòng)物體生理代謝起著重要的調(diào)控作用，是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。大米蛋白作為人類(lèi)飲食結(jié)構(gòu)中的一種植物蛋白來(lái)源，含人體必需的各類(lèi)氨基酸，具有高營(yíng)養(yǎng)，柔和不刺激，低抗原活性，低過(guò)敏反應(yīng)等特點(diǎn)，目前，大米蛋白酶解后常被用來(lái)生產(chǎn)嬰幼兒或特殊人群的食品，用于滿(mǎn)足特定人群對(duì)氨基酸蛋白質(zhì)的需求。 [caption id="" align="ali...

酶解法水解雞肝作為寵物誘食劑添加到寵物食品中具有改善適口性、增加營(yíng)養(yǎng)的作用。酶法水解雞肝添加至寵物飼料中，口感風(fēng)味好，適口性好，誘食性高，其不含有害化學(xué)物質(zhì)，最大程度保留了動(dòng)物內(nèi)臟中的營(yíng)養(yǎng)成分，提高了寵物飼料的消化吸收率和雞肝的利用率，那么在酶解法的加工過(guò)程中，雞肝寵物誘食劑用什么酶好呢？ [caption id="" align=...

在我國(guó)北方，小麥作為主要的糧食作物，富含豐富的蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)食物原料的主要來(lái)源。小麥蛋白是小麥淀粉加工后提取的副產(chǎn)物，是粉末狀的天然高蛋白聚合物，俗稱(chēng)“谷朊粉”。近年來(lái)，隨著小麥淀粉產(chǎn)量的增大，傳統(tǒng)市場(chǎng)對(duì)小麥蛋白的需求趨于飽和，因此對(duì)小麥蛋白酶解開(kāi)發(fā)新用途勢(shì)在必行。 [caption id="" align="aligncen...

常見(jiàn)的寵物誘食劑大致分為三類(lèi)：1、化學(xué)誘食風(fēng)味劑，例如焦磷酸鹽;2、動(dòng)物脂肪與動(dòng)物蛋白以及發(fā)酵肉漿;3、動(dòng)物發(fā)酵漿和動(dòng)物肝臟提取物。其中第二類(lèi)動(dòng)物蛋白其采用的原料主要有雞肝、魚(yú)肉、牛肉等，酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑相對(duì)比較好，一般采用木瓜蛋白酶酶解，但生產(chǎn)過(guò)程中容易出現(xiàn)苦味，該如何解決呢？ [caption id="" align="...

酶解燕麥粉是指將燕麥中的淀粉及蛋白通過(guò)生物酶作用蛋白分子的肽鏈，改變其蛋白分子結(jié)構(gòu)，降低淀粉含量及改善燕麥中膳食纖維的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)的構(gòu)效關(guān)系，燕麥粉中親水基團(tuán)暴露，與水結(jié)合的位點(diǎn)增多，以改善水溶性、分散性。 [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 木瓜酶、堿性酶哪個(gè)適合酶解燕...