CAS號:107-43-7
EINECS NO:203-490-6
分子式:C42H61O16K
分子量:117.146
理化性質(zhì):甘草酸三甲是一種黃色至棕黃色粉末,有特殊氣味,溶于水。熔點293℃(分解)。能溶于水和醇。溶解度(每100g溶劑中溶解該品的克數(shù)):水160,甲醇55,乙醇8.7。微溶于乙醚。易潮解,有甜味。在濃氫氧化鉀中生成三甲胺。
類似白色或淡黃色粉末,無臭。有特殊的甜味(甘草酸一鉀的甜度約為蔗糖的500倍,甘草酸三鉀為蔗糖的150倍),甜味殘留時間長,易溶于水,溶于稀乙醇、甘油、丙二醇,微溶于無水乙醇和乙醚。
包裝:凈重25kg/桶。
存儲:成品存放陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)避光的倉庫中,2-8℃ 避光,陰涼干燥處,密封保存
作用:酸味劑
用途:按生產(chǎn)需要適量用于肉類罐頭、調(diào)味料、糖果、餅干、蜜餞、涼果、果汁(味)型飲料,具體用量參見甘草。
執(zhí)行標準:根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2760-2000)規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。
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